SUSHI JUBAN OMAKASE
EAT RESTAURANT

SUSHI JUBAN พญาไท – OMAKASE รสต้นตำรับโดยเชฟชาวญี่ปุ่น

SUSHI JUBAN OMAKASE

SUSHI JUBAN พญาไท – OMAKASE รสต้นตำรับโดยเชฟชาวญี่ปุ่น

วันนี้กวิ้นขอชวนทุกคนไปติดกิน กับอาหารญี่ปุ่นที่ SUSHI JUBAN กับ Omakase รสต้นตำรับโดยเชฟชาวญี่ปุ่น
ที่เชฟคัดวัตถุดิบแบบสดใหม่ นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นเพื่อเสิร์ฟลูกค้า กับเมนูคุณภาพพรีเมี่ยม
ที่ผสมผสานรสชาติของสไตล์ต้นตำรับแบบเอโดะโบราณ (Edomae) รวมเข้าด้วยกันกับรสชาติสมัยใหม่อันเป็นเอกลักษณ์ที่มีเฉพาะที่นี่ที่เดียว
รับรองว่ามื้อนี้จะเป็นโอมากาเสะที่คุ้มค่าแก่การลิ้มลองแน่นอนค่ะ

SUSHI JUBAN OMAKASE

SUSHI JUBAN นั้นเค้ามีหลายสาขาค่ะ แต่วันนี้กวิ้นขอพาทุกคนมาทานกันที่สาขาพญาไทนะคะ  ตัวร้านตั้งอยู่กึ่งกลางระหวาง สถานี BTS อารีย์ และสะพานควาย และ MRT สวนจตุจักร จะในซอยอินทามระ 3
มีความแอบซ่อนตัวในซอยที่เป็นโซนชุมชน ทางเข้าอาจจะเล็กหน่อย แต่ไม่ต้องเป็นห่วงไปตาม Google Map ได้เลย ไม่หลงแน่นอนค่ะ

SUSHI JUBAN OMAKASE
SUSHI JUBAN OMAKASE

ร้านเป็นบ้านหลังใหญ่ มีการตกแต่งแบบสวนหินของญี่ปุ่น ดูเรียบง่าย ตามสไตล์บรรยากาศแบบญี่ปุ่นสมัยเอโดะ และที่สำคัญมีที่จอดรถเยอะมากเลยค่ะ

SUSHI JUBAN OMAKASE

และพอเปิดประตูไม้เข้าไปเราก็จะเจอเคาท์เตอร์ขนาดใหญ่สไตล์ญี่ปุ่นแท้ ๆ ซึ่งห้องนี้ก็สามารถรองรับลูกค้าได้จำนวน 18 ที่นั่งนะคะ
การมาทาน โอมากาเสะ เสน่ห์อีกอย่างก็คือการนั่งที่เคาท์เตอร์เพื่อสัมผัสกลิ่นอายรสชาติอาหารอย่างใกล้ชิด แล้วก็จะได้ดูเชฟเตรียมอาหารให้เราด้วยค่ะ

ซูชิจูบัง

ส่วนใครชอบความส่วนตัว ทางร้านก็มีห้อง VIP ส่วนตัวไว้บริการด้วยค่ะ

ซูชิจูบัน
พญาไท

พอนั่งลงเรียบร้อย ก็จะมีพนักงานมาถามเรื่องเครื่องดื่ม ที่นี่เครื่องดื่มรีฟีลจะมีแค่ชาเขียวร้อนนะคะ ส่วนชาเขียวเย็น ไม่ได้รีฟีลค่ะ นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูไวน์ สาเก และเหล้าญี่ปุ่น ที่ทางร้านยินดีแนะนำในการทานคู่กับเมนูจานพิเศษ เพื่อประสบการณ์ในการรับประทานอาหารที่ดีที่สุดอีกด้วยนะคะ

SUSHI JUBAN

พอรับออเดอร์เครื่องดื่มแล้ว เค้าจะจะนำผ้าเย็นและกระดาษเปียกสำหรับเช็ดมือมาให้ค่ะ
ชอบที่มีกระดาษสำหรับเช็ดนิ้วมาให้ด้วย เพราะเคยมีคนบอกเราว่าการกินโอมากาเสะที่ถูกต้อง ควรใช้นิ้วมือหยิบซูชิเข้าปาก
เราเลยรู้สึกว่าการมีกระดาษเช็ดนิ้วให้คือมันดูใส่ใจและมีความแบบแบบญี่ปุ่นแบบต้นตำรับดี

SUSHI JUBAN OMAKASE

แน่นอนว่าการมา SUSHI JUBAN ของเราในวันนี้ก็คือเราจะมาทาน Omakase กันค่ะ คอร์สของเราวันนี้ก็คือ Premium Course เลยค่ะ
ราคาเต็มอยูที่ 4,000++ แต่เรามาทานช่วงมีโปรโมชั่น ราคาจะอยู่ที่ 3,600++ ถ้าเป็นสุทธิจะอยู่ที่ 4,212 บาท
ซึ่งคอร์สนี้รวมทุกอย่างแล้วจะได้ 19-20 คำเลยค่ะ



MEAL

SUSHI JUBAN OMAKASE

1) Otoshi (โอโตชิ) หรือที่เรารู้จักกันในนาม Appetizer อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเอง  ขอสารภาพว่าจำชื่อเมนูไม่ได้ แต่น่าจะเป็นหมูที่ตุ๋นจนเจลออกมาแล้วถูกหั่นเป็นก้อน รสชาติคืออร่อยมาก มันจะมีความนุ่ม ๆ หนึบ ๆ หอมซอส มีความหวาน เป็นเมนูเปิดที่ทำได้ดีเลยค่ะ

SUSHI JUBAN OMAKASE
SUSHI JUBAN OMAKASE

2) 3 kinds of Sashimi.  ซาชิมิ 3 อย่าง เสิร์ฟมาอย่างละ 2 ชิ้นค่ะ อย่างแรกก็คือ Akahata เป็นเนื้อปลาตระกูลปลาเก๋าค่ะ หาทานได้ยาก เนื้อเค้าจะมีความมันและนุ่มมาก ๆ เลยค่ะ ส่วนชนิดที่ 2 ก็คือ Chutoro&Tuna เป็นเนื้อปลาทูน่า จะมีส่วนของ อากามิ ที่เป็นเนื้อแดง 1 ชิ้น รสชาติจะนุ่มและแน่น ทูน่าอีกชิ้นจะเป็นส่วนที่เรียกว่า ชูโทโร่ ชิ้นนี้ติดมันปานกลาง รสชาติความมันของไขมันนุ่มๆ ผสานกับความแน่นของเนื้อปลาอยู่ในระดับกำลังดีเลยค่ะ. และซาชิมิชิ้นสุดท้ายก็คือ หอยเชลล์ Hotate นั่นเองค่ะ จานนี้เชฟจะให้โชยุมาให้จิ้มด้วย

SUSHI JUBAN OMAKASE
3) Chawanmushi หรือไข่ตุ๋นญี่ปุ่นนั่นเองค่ะ เมนูนี้ท็อปมาด้วยอูนิ ไข่ปลาแซลม่อน และขาปูทาราบะ
เชฟให้ไข่แซลม่อนมาแบบจุก ๆ เลยค่ะ เนื้อไข่ตุ๋นคือแบบ แสงออกปากมาก
คือมันเนียนน มันนุ่มอะ ยิ่งกินกับไข่แซลม่อนและอูนินะ คือดีงามมาก ไม่คาวด้วยอะ

SUSHI JUBAN OMAKASE
4) Hotate Butter ต่อกันด้วยเมนูหอยเชลล์ผัดเนย เสิร์ฟมาให้เรา 3 ตัวเต็ม ๆ  ก่อนกินบีบเลม่อนลงไป เนื้อหอยคือหวานมาก รู้เลยว่าสดจริง ๆ

SUSHI JUBAN OMAKASE
SUSHI JUBAN OMAKASE

5) Sawara  Tempura  ปลาซาวาระหรือที่ไทยเรียกว่าปลาอินทรีจุด เป็นปลาสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ
และยังเป็นได้รับความนิยมมาก ๆ ในญี่ปุ่น เมนูนี้เสิร์ฟคู่มากับน้ำจิ้มเทมปุระค่ะ ปลาทองมาร้อน ๆ เลย
กัดเข้าไปคือสัมผัสกับเนื้อที่แน่นและอร่อยสุด ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มรสชาติพอดีเลย

SUSHI JUBAN OMAKASE

6) เริ่มเข้าสู่เมนูเมนูซูชิคำแรก ปลามาได (Madai) เป็นปลาในตระกูลไท่ หรือปลากระพงแดงญี่ปุ่น
เค้าจะมีสีขาวนวล เชฟจะทาซอสสูตรของทางร้าน เนื้อปลาหวาน นุ่ม ฉ่ำ มีความมันแทรกเบา ๆ

อาหารญี่ปุ่น

ซึ่งข้าวซูชิทาง SUSHI JUBAN – OMAKASE ใช้นั้นจะมีสีน้ำตาล เพราะจะปรุงด้วยน้ำส้มสายชูแดง ข้าวจะรสชาติจะเข้มและอร่อยมากค่ะ

Ika Sushi
Ika Sushi

7) Ika ปลาหมึกแล่บางและท็อปด้วยอูนิ กวิ้นชอบที่เชฟจะค่อย ๆ ซอยปลากหมึกจนเป็นเส้นเล็ก ๆ ตอนเชฟทำคือดูเพลินมากกก
ตัวปลาหมึกมันจะมีความหนึบ ๆ รสชาติหวาน ไม่คาว ส่วนอูนิที่ท็อปมา ให้รสสัมผัสครีมมี่ หวาน คือละมุนมาก บอกเลยว่าคำนี้ฟินมากแม่

8) Shima aji  ชิมะ-อาจิ ปลาชนิดนี้เป็นปลาที่แพงที่สุดในวงศ์ปลากะมง ปลากะมงนะ ไม่ใช่กะพง
คือเนื้อกรอบใส แต่มีความมันของเนื้อปลาเบา ๆ texture เวลาเคี้ยวคือดีมากเลยค่ะ คำนี้เชฟท็อปด้วยขิงสับละเอียดมา ทำให้มีกลิ่นขิงเตะจมูกเลย

Hamachi Sushi

9)   Hamachi ปลาฮามาจิ หรือ ปลาหางเหลือง มีไขมันแทรกเป็นริ้ว ๆ แต่ไม่เยอะนะ
เนื้อมีสีชมพูอ่อน ๆ สวยมาก  รสชาติคือเนื้อหวาน มีความกรุบกรอบ แน่น  และไขมันไม่ค่อยเยอะ

Kinmedai
Kinmedai
10) Kinmedai ปลาคินเมได ปลากะพงแดงตาโต คำนี้เชฟทำการเผาค่ะ!
เชฟเผาเฉพาะในส่วนของหนังปลานะคะ พอโดนไฟแล้วหนังปลาสีแดงยิ่งสวยงามน่าทานขึ้นไปอีก
ส่วนเนื้อปลามีมีความมันอร่อยมากเลย คำนี้ท็อปด้วยวาซาบิสด อร่อยลื้มมมม

Uni

11) Uni อูนิมาแล้วววว  เชฟเสิร์ฟเป็นพันธุ์บาฟุน หอมกลิ่นทะเล ๆ มีความละมุนดีมาก
มันนวล มันฟินอะ คำนี้ต้องหยิบจากมือเชฟแล้วเข้าปากเลยนะ

Ebi
Ebi

12) Ebi ซูชิหน้ากุ้งหวานตัวใหญ่ ก่อนเสิร์ฟเชฟจะทำการฝนเกลือหิมาลัยลงไป คำนี้ก็คือกุ้งสดมาก เนื้อเด้งสุด ๆ อะ
ตัวนี้มีกลิ่นยูซุด้วย กินแล้วสดชื่นดี มีเล่นมุกด้วยว่านี่ไม่ใช่เกลือแต่เป็นหินที่เก็บจากที่จอดรถ  มุกน่ารักเชียวคุณ ฮ่า ๆ

Asari Miso Soup

13) Asari Miso Soup ซุปมิโสะหอยตลับ เชฟให้เบรกด้วยซุป ตัวซุปมิโสะหอมมากกกกก ซดร้อน ๆ
คือโล่งคอเลย แล้วใส่หอยมาหลายตัวมาก ถึงหอยจะตัวไม่ใหญ่แต่สดดีค่ะ

SUSHI JUBAN OMAKASE
14) Otoro โอโทโร่ มากินโอมากาเสะแน่นอนว่าก็ต้องมีป่ะ เมนูนี้
เนื้อบริเวณท้องส่วนหน้าของปลาทูน่า คำนี้ฉ่ำไปด้วยไขมัน รสชาติหวานนุ่ม ละมุน และละลายในปาก ทานแล้วสุดจะฟิน!

SUSHI JUBAN OMAKASE
SUSHI JUBAN OMAKASE
SUSHI JUBAN OMAKASE
15) Ankimomaki  ตับปลาอังกิโมะ ที่ถูกเรียกว่าเป็นฟัวกราส์แห่งท้องทะเลเลยค่ะ
ในส่วนของตับปลานั้น เชฟนำไปหมักไวน์แดงและโชยุ  แล้วก็นำมาบด ๆ แล้วเผาไฟ  เสิร์ฟมาบนสาหร่าย แล้วราดซอสรสชาติหวาน ๆ
กินรวมกันแล้วดีงามมาก มันให้รสชาติและเนื้อสัมผัส แบบนวล ๆ ละมุน ๆ กินแล้วอยากจะกรี๊ดว่าอร่อยโว้ยยยย

SUSHI JUBAN OMAKASE
SUSHI JUBAN OMAKASE
16) Anago ปลาไหลทะเล กวิ้นเพิ่งเคยได้กินปลาไหลทะเลครั้งแรกเลยค่ะเพราะปกติจะกิน Unagi
ตัว Anago เนื้อจะนุ่มกว่า มีความฟู หอม และให้ความรู้สึกเบากว่าค่ะ อันนี้เชฟเผาตัวปลาให้ด้วย ทำให้ยิ่งหอมขึ้นไปอีกค่ะ

SUSHI JUBAN OMAKASE

17) Tamago ไข่หวานญี่ปุ่น เชฟทำการจิ้มน้ำตาลแล้วนำไปเผาไฟด้วย
พอน้ำตาลที่โดนเผาไปมันก็คือความคาราเมลไลซ์ มีกลิ่นน้ำตาลไหม้ มีรสขมนิด ๆ แต่อร่อยมาก
ตัวไข่หวานเชฟบอกว่าใส่กุ้งลงไปด้วย มันเลยมีความเค็มแบบทะเลหน่อย ๆ อร่อยดีค่ะ แปลกใหม่ด้วย กวิ้นชอบเลยล่ะ

18) Dessert ของหวาน เมนูปิดท้าย เชฟเสิร์ฟไอศกรีมวานิลา และผลไม้ กินแล้วเข้ากันเฉยเลย

 


SUSHI JUBAN – OMAKASE

สำหรับ SUSHI JUBAN กวิ้นรู้สึกได้ว่าที่นี่โดดเด่นในการประยุกต์การนำเสนอหลาย ๆ เมนูในรูปแบบฟิวชั่น แต่ยังคงรสชาติแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมไว้ได้อย่าง โดยร้านซูชิจูบังก็ไม่ได้มีเฉพาะแบบคอร์ส Omakase เท่านั้นนะ ยังมี a la carte ให้บริการด้วย ใครที่ไม่ได้อยากกินเป็นคอร์สใหญ่ก็สั่งแยกได้ด้วยค่ะ

 

https://www.sushijuban-phayathai.com
Open time
Lunch 11:30 – 15:00 (Last order 14:30)
Dinner 17:00 – 22:00(Last order 21:30)
โทร : 092-271-1618
LINE Official : @juban

Facebook Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *